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青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9358 八角黄金檀柄 月光。青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9358 八角黄金檀柄 月光作 1点物 牛刀。青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9358 八角黄金檀柄 月光作 1点物。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、黒檀のように硬く重い黄金檀（ボコーテ）の柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角黄金檀。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約47mm 刃厚：約2.2mm 重量：201g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。牛刀 青紙1号 黒染めダマスカス 黒檀水牛柄 210mm – MUSASHI。a Terre様❤️ staub グランド ココット 深型 20cm ユーカリ。⭐︎新品　ポン菓子製造機　300ml ステンレス　手動　ポップコーン　駄菓子。ルクルーゼ　ピーマンココット　両手鍋　レッド　18cm　パプリカ　パンプキン。ルクルーゼ　オーバル　ビュッフェキャセロール 21cm カリビアンブルー　鍋。Amway アムウェイ 鍋セット。【ストウブ】ピコ ココット オーバル 29cm グレー【STAUB】。STAUB 50thセット ピコ・ココット 18cm,リベット,スプーン。Christofle コルクスクリュー 栓抜きセット。グレステン プレミアム 巾広 小出刃 包丁 11TM 新品未使用品。マトファー　アントノワール　デポジッター。ロイヤルクイーン 3コート。錦見鋳造 魔法のフライパン 28cm　新品未使用。☆週末価格未使用訳あり品☆ル・クルーゼ 22cm サテンブルー。ティファール　フライパンセット　 ガス　IH対応。業務用アルミ大鍋・両手鍋　炊き出し。ビタクラフト 両手鍋 4.0ℓ 深型 スーパーファイブ No.5127 新品。ストウブ ブレイザーソテーパン　24cm staub。玲香　Ritter リッター社 電動スライサー　ドイツ製。包丁　ツヴィリング　MD67　ツインセルマックス　三徳　ダマスカス　極切れ。ストウブ STUB ゴハン ココットM 16 ㎝シャイニー ブラック　未使用。【未使用】バーミキュラ オープンポットラウンド 22 両手鍋 ブラック。【未開封】名探偵コナン BRUNO ケトル