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出刃包丁 川尻 林刃物製作所 【公式通販】。切れ味抜群！ | 熊本から発信！ひとみのよかあんばいな暮らし♪。川尻刃物 出刃 包丁。【高品質な出刃包丁】刃渡り１４ｃｍ程度全長２７ｃｍ程度重さ１９５ｇ- タイプ: 出刃包丁- 状態: 新品- 説明書: 付属- ハンドル素材: 木製- 刃の形状: 曲線的この出刃包丁は、優れた切れ味で、魚や肉の処理に向いています。魚の３枚おろし用に最適です。熊本、川尻の伝統工芸品です。１５年以上前に購入されたものですが一切使用していません。刃は鋼です。未使用ですが、切れ味は時間の経過で多少落ちているかもしれません。川尻の店舗で購入すると、その場で研ぎ直して、新聞紙がすっと切れるほどの状態に戻して渡してくれるような逸品です。砥石で上手に研いでもらえば従来の切れ味が戻ります。包丁を研ぐといったメンテナンスが面倒に感じる人には向かないと思います。以下を読まれて検討してください。川尻で今回出品したものと別の鋼の三徳包丁を購入したときの職人さんからのアドバイスを載せておきます。１　包丁は砥石で研いでください。最近流行りの、包丁研ぎ器のようなものは刃に見えない傷が入るからダメ。２　まな板は木製のものを使い、凍った肉（半解凍含む）などを切らない。プラスチックの野菜が入ってる袋や食品トレーを切らないこと。鋼は柔らかい金属なので、食品以外のものを、特にプラスチックを切ると刃が傷むそうです。３　食洗機で洗うと、すぐに錆びますので絶対ダメ。４　使用後は洗剤で洗ってすすいだ後、熱湯をかけて、水気を拭き取って保管してください。以上が職人さんからのアドバイスです。実際に川尻の包丁を使った感想ですが、刃がステンレス製のものと刃が鋼のものは切れ味が違います。ステンレス製の刃は硬く、錆が来ませんが、使っているうちに切れ味が落ちて、研いでももとに戻りにくいと感じます。鋼の柔らかさは、刃を研いだ時にすぐわかります。研ぐと切れ味が戻ります。トマトやかぼちゃを切った時に扱いやすさがわかります。今では、週に１回は研いで保管するようになりました。ご覧いただきありがとうございます。。楽天市場】【ふるさと納税】 川尻刃物 菜切り包丁 1本 手打刃物 割込。10本セット 黒水牛角 フグ引き240 手作り 包丁柄 フグ引き8寸 黒檀八角柄。きまぐれブラック 包丁 きまぐれ包丁 かねこ道具店。希少　廃盤　クーザンス フォンデュポットセット　22cm チョコレート色。STAUB 両手鍋 20cm 黒 ピコココット フランス　鋳鉄。【限定】【最強！神アイテム】ツヴィリング フライパン26cm ⭐︎高級感たっぷり。Cuisinart DLC7 super pro 付属品多数。未使用 Tupperware タッパーウェア クレープパン 28㎝。純銅卵焼き　18㎝×18㎝。美品　一度のみ使用　アトラス　パスタマシン。Global グローバル　包丁　三徳包丁　18cm。金さま専用　タッパーウェア　ステンレス製フライパン24cm 蓋付き。京都有次　アルミ段付き鍋　蓋付き。【新品未使用】DOSHISHA焼き芋メーカーBake Free WFV-102T。王様フライパンPENTA（ペンタ）IH&直火用 シャンパンゴールド。ABC Cooking Studio パンこね台。業務用アルミ製打ち出し両手鍋　48ｃｍ。も*ん様 美品【ビタクラフト】片手鍋1.2リットル。【値下げ】THERMOSシャトルシェフKBG-3000 3.0L。廃盤❗️マッケンジーチャイルズ ベア ソルト・ペッパー入れセット。圧力鍋。【希少★ヴィンテージ】未使用　パイレックス　ガラス片手鍋。【新品未使用】アムウェイ Amway クィーンクックウェア 中フライパン。ストウブラウンドココット18センチグレナディンレッド。Panasonic 冷凍庫 SUF-DG1661-2B1 直接引取動作令確認済。10082ダマスカス 先丸包丁 尺 海流紋 105層 黒檀黒水牛角白三本巻八角柄